Sådan gør du maden 40 procent sundere

LUK

Din internetbrowser er forældet. Vi anbefaler, at du skifter til en ny

Meget er sket i verden siden IE6 kom til i 2001. Måske er det på tide at sende den på pension? Der findes flere gratis alternativer, som er bedre, hurtigere og frem for alt mere sikre end Explorer 6. Vi anbefaler derfor en af følgende:

Sådan gør du maden 40 procent sundere

Af Anders Brandtoft | Onsdag den 10. november 2010, 08:04

Send
Print

Tænk dig om en ekstra gang næste gang du smider broccoli og kartofler ned i grydens kogende vand. For hvis du virkelig vil have effekten at de sunde madvarer skal de ikke i, men over det kogende vand. Hvis du damper i stedet for at koge, bevarer du langt bedre de sunde stoffer i madvarerne.

Det er nemt at gøre din mad meget sundere

Damp bevarer nemlig helt op til 40 procent flere af de sunde stoffer i madvarerne, i forhold til hvis du valgte at koge dem.

Hvis du f.eks. koger broccoli forsvinder 66 procent af flavoiderne, som er vigtige antioxidanter, mens der kun forsvinder 11 procent, hvis du damper i stedet, skriver magasinet Sund Nu.

Og damp har virkelig sine sundhedsmæssige fordele. Hele 90 procent af de kræftbekæmpende antioxidanter, kaldet glucosinolater, bliver i grøntsagerne, hvis du damper dem fremfor at koge. Og i forhold til mineralerne, så bevarer du også op til 50 procent flere ved at dampe, skriver Sund Nu.

Og der er stort set ingen ende på, hvor mange af de sunde stoffer der bliver bevaret i madvarene ved dampning. Også vitaminerne vil nemlig i langt højere grad blive i grøntsagerne, hvis du undlader at smide dem i det kogende vand. Især B- og C vitamin bliver hængende i grøntsagerne, når du damper dem.

Typisk er der 10 procent mere C- og 20 procent mere B vitamin i dine grøntsager, hvis du har dampet dem, i stedet for at koge.

Det er i sær grøntsager med en stor overflade, der har fordel af at blive dampet. Broccoli og blomkål er derfor noget af det allerbedste at løfte op af vandet og ind over dampen.

Del